bollos de
Espinaca
Nuestros
Utensilios
Todas las herramientas necesarias para cocinar y presentar los platos.
Uslero Madera
Bowl Cocina Alto
Bowl cocina alto 7.6l inox ø34cm kmw
Lata Horno
Lata Horno 60x40x3cm Acero Aluminio 0.7mm
para 40 bollos
Mise en Place
El término mise en place, se emplea en gastronomía para definir el conjunto de tareas de organizar y ordenar los ingredientes, que un cocinero requiera para los elementos del menú que se va a preparar durante un turno.
Relleno
Espinaca
Se lava la espinaca.
Se retiran todos los palos.
Se corta en tiras de 3 cm.
Se deja secando sobre papel de diario durante 12 horas.
Una vez seca poner e un bowl con el Queso Rayado, Aceite de Maravilla, Harina sin Polvos y Sal.
Ingredientes
3 Kg de Espinaca
2 Kg de Queso Parmesano Rayado (Arturito La Vega)
2 Cucharadas Aceite de Maravilla
2 Cucharadas Harina sin Polvos de Hornear
Sal a gusto
Masa
Bollos
Poner la harina sobre la mesada como un volcán.
Hacer un hoyo al medio.
Agregar el agua de a poco.
Amasar.
Mojar mesón con Aceite de Maravilla.
Una vez amasado hacer bolitas de masa y aplastar con los dedos.
Untar aceite en cada bolita aplastada.
Ingredientes (40 Bollos)
500 cc de Agua tibia
1 kg de Harina Sin Polvos de Hornear
1 Cucharadita de Sal
el
Armado del Bollico
Estirar la masa con un palo hasta formar un circulo de 10 cm de radio y luego estirar con los dedos la masa todo lo que se pueda.
Formar cuadrado doblando los lados del circulo, preocuparse de que no queden orificios.
Agregar un montón de espinaca, juntar las puntas de los lados, luego la de abajo y cerrar con la de arriba.
por fin
Poner en lata de horno
250º Hasta que doren
Receta de Adela Ergas
DISFRUTAR
RECOMENDACIÓN DE ELIE ALEVY, COMER CON YOGHURT NATURAL NO ENDULZADO.